Nouvelles

Aug 10, 2023

La raison pour laquelle vous ne devriez jamais jeter le papier d'emballage de fromage

Si vous êtes amateur de fromages fins, vous savez qu'une bonne conservation est cruciale pour

Si vous êtes amateur de fromages fins, vous savez qu'une bonne conservation est essentielle pour profiter de chaque bouchée. Le réfrigérateur peut être une bonne option de stockage, mais seulement si votre morceau de fromage est au bon endroit. Stocker le fromage trop près de la porte crée une incohérence de température, ce qui peut avoir un impact négatif sur le goût et la qualité. Et bien que de nombreuses marques de fromage emballent leurs produits dans du plastique, c'est un grand non-non à la maison. Au lieu de cela, vous devriez utiliser un emballage spécial appelé papier à fromage pour tous vos besoins de stockage.

L'emballage plastique du fromage est problématique pour deux raisons distinctes. Une fois ouvert, l'emballage en plastique ne peut pas protéger le fromage à l'air libre, ce qui signifie que votre sélection gourmande ne durera pas aussi longtemps que vous le souhaiteriez. Cependant, un emballage trop serré du fromage dans du plastique empêche l'ammoniac, qui est un sous-produit du processus de décomposition naturel, de s'échapper. C'est pourquoi le papier à fromage est le matériau d'emballage préféré et pourquoi il est si omniprésent dans les comptoirs de fromages gastronomiques. C'est aussi un excellent matériau à collectionner à la maison, car il garantit que vous disposez toujours d'une méthode fiable pour conserver la fraîcheur du fromage.

Vous pouvez toujours vous procurer un rouleau de papier à fromage, mais pourquoi acheter quelque chose que vous pourrez peut-être vous procurer gratuitement ? Eh bien, pas exactement gratuit, mais vous pouvez économiser du papier à fromage provenant d'achats antérieurs pour une utilisation future. Pour ce faire, il vous suffit de prendre le papier précédemment utilisé et de le rincer dans votre évier en utilisant un minimum d'eau pour préserver son intégrité. Ensuite, essuyez délicatement le papier et mettez-le de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Cet emballage est le mode de conservation idéal grâce à l'association de deux matériaux : le plastique et la cire. Le papier à fromage se compose d'un intérieur en plastique quelque peu poreux pour permettre au fromage de respirer. Cependant, la couche externe est constituée de cire, ce qui limite la quantité d'exposition à l'air. Et parce que la cire est opaque, elle limite également l'exposition à la lumière (ce qui fait que le fromage change de couleur et décompose sa teneur en matières grasses). Bien sûr, tout le monde n'a pas la chance de vivre à proximité d'une fromagerie chic ou d'une épicerie gastronomique, où vous avez le plus de chances de trouver du papier à fromage. Dans ce cas, vous pouvez facilement créer le vôtre en utilisant des articles de cuisine courants.

Il est tout à fait possible de bricoler du papier fromage si vous ne trouvez pas le matériau là où vous vivez. La première chose dont vous aurez besoin est du papier ciré, que vous trouverez dans de nombreuses épiceries, généralement dans la même allée avec des emballages en plastique et en aluminium. Il est toujours bon d'avoir des rouleaux de cire disponibles dans votre maison, car le papier ciré est un matériau de cuisine polyvalent. En plus du stockage, il peut également empêcher la pâte humide de coller à vos comptoirs lors du pétrissage.

À lui seul, le papier ciré pourrait permettre à trop d'air d'atteindre votre fromage. C'est précisément là qu'intervient le deuxième matériau : les sacs de rangement en plastique. Vous devrez modifier les sacs en y perçant quelques trous, assurant une circulation d'air optimale sur le fromage pour le laisser respirer sans augmenter le taux de décomposition. Maintenant que vous avez votre matériel, enveloppez d'abord le fromage dans du papier ciré, en vous assurant que ce n'est pas trop restrictif. Ensuite, placez le fromage enveloppé de cire dans votre sac en plastique. Vous pouvez maintenant prendre le paquet et le mettre dans votre réfrigérateur, de préférence dans le tiroir à produits. Cette zone fournit la température la plus constante sans laisser le fromage devenir trop froid, ce qui peut empêcher le fromage de mûrir.