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Jun 17, 2023

Comment congeler du maïs en épi (cru ou cuit)

Si vous voulez un approvisionnement de maïs pour toute une année dans votre maison, ce détail

Si vous voulez un approvisionnement de maïs pour toute une année dans votre maison, cette procédure pas à pas détaillée decomment congeler des épis de maïsest juste pour vous !

En plus d'être délicieux, polyvalent et abordable, un autre avantage du maïs est qu'il se congèle bien.

Si vous le faites correctement, vous n'aurez pas seulement du maïs en été, mais toute l'année !

A-maiz-ing, ai-je raison ?

Je vais vous dire tout ce que vous devez savoir sur la préservation de cette douce récolte dorée.

Que vous envisagiez de congeler uniquement les grains ou l'épi entier, je suis là pour vous.

Il y a plusieurs façons de s'y prendre. Vous pouvez soit congeler le maïs entier en épi, soit simplement congeler les grains.

Vous pouvez blanchir le maïs au préalable ou simplement le congeler cru.

Avant de commencer le processus, il est important que vous déterminiez ce que vous ferez avec le maïs.

Voulez-vous faire griller des épis de maïs ? L'utiliserez-vous comme garniture de salade? Allez-vous faire de la soupe de maïs?

Les réponses à ces questions décideront de la meilleure méthode de congélation pour vous.

Si on parle de salubrité des aliments, non, ce n'est pas obligatoire.

Mais si nous parlons de qualité, alors oui, je le recommande vivement.

Le blanchiment, le processus d'immersion rapide des aliments dans l'eau chaude, tue les enzymes qui modifient la saveur, la texture et la couleur des légumes.

Pour vous aider à décider, vous devez à nouveau revenir sur ce que vous comptez faire avec le maïs.

Par exemple, si vous voulez manger du maïs frais en épi, vous devez absolument le blanchir avant de le congeler.

Sinon, les grains seront secs et caoutchouteux une fois décongelés.

D'autre part, si le plan est de faire de la purée de maïs ou de la soupe, peu importe si vous blanchissez au préalable ou non.

Absolument.

C'est la meilleure méthode si vous prévoyez de le manger en épi à l'avenir.

En dehors de cela, il est plus conseillé de congeler les noyaux justes.

Si vous utilisez le maïs comme garniture ou pour faire de la soupe ou de la chaudrée, il est préférable de retirer les grains de l'épi maintenant plutôt que de le faire plus tard.

De cette façon, vous pouvez simplement sortir les grains du congélateur et les ajouter à tout ce que vous préparez.

1. Décortiquez le maïs.

Retirez les cosses et les soies du maïs. Remplissez une grande casserole d'eau à moitié et mettez-la à feu moyen.

2. Préparez le bain de glace.

Pendant ce temps, remplir un grand bol d'eau et de glace. Mettre de côté.

3. Blanchir le maïs.

Une fois que l'eau commence à bouillir, ajoutez les épis de maïs écaillés. Faites-les cuire environ 3-4 minutes en retournant le maïs toutes les 1-2 minutes.

4. Plonger le maïs dans le bol d'eau glacée.

Cela empêchera le maïs de cuire davantage.

Transférer immédiatement le maïs dans le bain de glace à l'aide d'une paire de pinces. Laissez le maïs tremper dans le lot de glace pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit froid au toucher.

5. Congelez rapidement le maïs.

Placer le maïs sur une plaque à pâtisserie et congeler pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit solidement congelé.

Cela les empêchera de coller ensemble une fois que vous les aurez congelés.

6. Transférez le maïs dans un sac allant au congélateur.

Avant de sceller complètement le sac, faites sortir autant d'air que possible. Cela protégera le maïs des brûlures de congélation.

Sceller, étiqueter en conséquence et congeler. Le maïs congelé se conserve bien jusqu'à un an, mais il est préférable de le consommer dans les 6 mois.

1. Décortiquez le maïs.

Retirez les cosses et les soies du maïs. Remplissez une grande casserole d'eau à moitié et mettez-la à feu moyen.

2. Congelez rapidement le maïs.

Placer le maïs sur une plaque à pâtisserie et congeler pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit solidement congelé.

Cela les empêchera de coller ensemble une fois que vous les aurez congelés.

3. Transférez le maïs dans un sac allant au congélateur.

Avant de sceller complètement le sac, faites sortir autant d'air que possible. Cela protégera le maïs des brûlures de congélation.

Sceller, étiqueter en conséquence et congeler. Le maïs congelé se conserve bien jusqu'à un an, mais il est préférable de le consommer dans les 6 mois.

1. Décortiquez le maïs.

Retirez les cosses et les soies du maïs. Remplissez une grande casserole d'eau à moitié et mettez-la à feu moyen.

2. Préparez le bain de glace.

Pendant ce temps, remplir un grand bol d'eau et de glace. Mettre de côté.

3. Blanchir le maïs.

Une fois que l'eau commence à bouillir, ajoutez le maïs décortiqué. Faites-le cuire environ 3-4 minutes en retournant le maïs toutes les 1-2 minutes.

4. Plonger le maïs dans le bol d'eau glacée.

Cela empêchera le maïs de cuire davantage.

Transférer immédiatement le maïs dans le bain de glace à l'aide d'une paire de pinces.

Laissez le maïs tremper dans le lot de glace pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit froid au toucher.

5. Retirez les grains de l'épi.

Tenez l'épi de maïs verticalement, en plaçant l'extrémité inférieure contre une planche à découper.

Avec une main sur l'extrémité supérieure du maïs, coupez les grains de l'épi avec votre autre main à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Commencez par le haut et coupez directement vers le bas.

Faites tourner le maïs et répétez jusqu'à ce que les grains de maïs de tous les côtés soient retirés.

Cassez de grandes sections de grains avec vos mains.

6. Transférez les grains dans un sac allant au congélateur.

Avant de sceller complètement les sacs, faites sortir autant d'air que possible.

Cela protégera les grains contre les brûlures de congélation.

Sceller, étiqueter en conséquence et congeler. Le maïs congelé se conserve bien jusqu'à un an, mais il est préférable de le consommer dans les 6 mois.

1. Décortiquez le maïs.

Retirez les cosses et les soies du maïs.

2. Retirez les grains de l'épi.

Tenez l'épi de maïs verticalement, en plaçant l'extrémité inférieure contre une planche à découper.

Avec une main sur l'extrémité supérieure du maïs, coupez les grains de l'épi avec votre autre main à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Commencez par le haut et coupez directement vers le bas.

Faites tourner le maïs et répétez jusqu'à ce que les grains de maïs de tous les côtés soient retirés.

Cassez de grandes sections de grains avec vos mains.

3. Transférez les grains dans un sac allant au congélateur.

Avant de sceller complètement les sacs, faites sortir autant d'air que possible.

Cela protégera les grains contre les brûlures de congélation.

Sceller, étiqueter en conséquence et congeler. Le maïs congelé se conserve bien jusqu'à un an, mais il est préférable de le consommer dans les 6 mois.

Ça dépend.

Si vous utilisez du maïs comme ingrédient dans des soupes, des ragoûts ou tout ce qui nécessite une cuisson, il n'est pas nécessaire de le décongeler.

Il va dégeler pendant la cuisson, de toute façon, donc ça ne sert vraiment à rien.

Pour le maïs congelé et l'épi que vous prévoyez de manger tel quel, oui, vous devez absolument le décongeler en premier.

Vous pouvez décongeler et réchauffer les épis de maïs congelés sur la cuisinière ou au micro-ondes. Pour les grains de maïs, utilisez la méthode au micro-ondes.

Cent-top :

1. Retirez le maïs du sac. Placez-le dans une grande casserole d'eau et portez-le à ébullition à feu vif.

2. Une fois à ébullition, réduire le feu à moyen et couvrir la casserole. Laissez mijoter pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Four micro onde:

1. Placez 1 à 2 épis de maïs congelés dans un plat de 2 pintes allant au micro-ondes rempli d'1/4 de tasse d'eau. Couvrez-le avec un couvercle.

2. Passez-le au micro-ondes à puissance élevée pendant 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Retourner le maïs à mi-cuisson.

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Vous vous demandez comment congeler des épis de maïs? J'ai un guide pour vous ! En suivant quelques étapes simples, vous pouvez congeler du maïs cru ou cuit pour une utilisation ultérieure.

Maïs en épi

Glace et eau (pour bain de glace)

Grand pot

Grand bol

Sacs allant au congélateur

Pinces

Plaque de cuisson

Planche à découper

Couteau bien aiguisé

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